Pizzateig selber machen vs. tiefgefrorenen Pizzateig kaufen:
Was ist die bessere Wahl für die Gastronomie?

Pizza steht weltweit auf den Speisekarten der Gastronomie, und der Teig spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität des Endprodukts. Doch viele Gastronomen fragen sich: Ist es besser, den Pizzateig selber zu machen oder tiefgefrorenen Teig zu kaufen? In diesem Artikel vergleichen wir die Vor- und Nachteile beider Optionen und zeigen, warum sich für viele Betriebe der Kauf tiefgekühlter Pizzaböden lohnt.

Pizzateig selber machen – Das Original Rezept und seine Herausforderungen

Wer den Pizzateig selbst macht, kann das Rezept individuell anpassen. Besonders beliebt ist das Pizzateig-Grundrezept nach italienischem Original, das oft als „das beste“ unter Gastronomen gilt. Doch der Aufwand ist nicht zu unterschätzen: Der Teig muss zubereitet, portioniert, und oft sogar über Nacht gelagert werden. Hier gilt es, das richtige Mehl auszuwählen – das beste Mehl für Pizzateig ist häufig eine Mischung aus Typ 00 und Typ 405. Nur so gelingt der Teig wirklich luftig und elastischeschild. Mit dem Pizzaboden von ideas4pizza garantieren Sie gleichbleibend hohe Qualität bei jeder Bestellung. Dank unseres tiefgekühlten Pizzateigs können Sie die Zubereitungszeit minimieren und dennoch individuelle Pizzen nach Wunsch Ihrer Gäste anbieten. Die einfache Handhabung reduziert den Bedarf an spezialisiertem Personal wie einem erfahrenen Pizzabäcker und ermöglicht es, auch bei hohem Kundenaufkommen effizient zu arbeiten, wodurch Sie Personalkosten einsparen können.

Pizza Rohteig wird in großer Küchenmaschine geknetet.

Fertiger Pizzateig wird mit Händen auf bemehltem Holzbrett zu einem Laib geformt.

Drei fertig geformte Pizzateigkugel auf bemehlter Arbeitsfläche.

Grundrezept für italienische Pizza

500 g Weizenmehl (Typ 00 oder 405)
250 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz
3 EL Olivenöl
10 g Hefe (entspricht einem Päckchen Trockenhefe oder 10 g frischer Hefe)

Zubereitung: Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und kurz ruhen lassen. Mehl, Salz, Hefe-Wasser und Olivenöl mischen und zu einem glatten Teig kneten. Am besten den Teig bereits in Kugeln formen und abgedeckt etwa 1–2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Frische Hefe vs. Trockenhefe

Beide Hefesorten sind für Pizzateig geeignet. Frische Hefe hat eine kürzere Haltbarkeit, wird traditionell verwendet und direkt in Wasser aufgelöst. Trockenhefe ist länger haltbar, gut lagerbar und lässt sich bequem in den Teig mischen. Für das beste Ergebnis ist die richtige Dosierung entscheidend: 7 g Trockenhefe entsprechen ca. 21 g frischer Hefe.

Hinweis für Gastronomen

Der Pizzateig kann problemlos auf Vorrat vorbereitet werden, um Zeit zu sparen. Nach der Zubereitung kann der Teig gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren. Für eine längere Lagerung kann man den Pizzateig einfrieren (bis zu 3 Monate). Vor der Nutzung sollte der gefrorene Teig im Kühlschrank über Nacht auftauen.

Vorteile des Selbermachens

Individuelle Anpassung: Gastronomen können das Teigrezept individuell auf ihren Geschmack anpassen.
Frische Kontrolle: Alles, von der Hefe bis zur Ruhezeit, liegt in eigener Hand.

Nachteile des Selbermachens

Hoher Aufwand: Die Herstellung von Pizzateig erfordert Zeit und handwerkliches Können.
Fehleranfälligkeit: Häufige Probleme wie das Kleben am Blech stellen Gastronomen vor Herausforderungen.
Erhöhte Personalkosten: Die Herstellung eines hochwertigen Pizzateigs erfordert das Know-how eines professionellen Pizzabäckers, was zusätzliche Personalkosten mit sich bringen kann.

Rohteig Pizzaböden kaufen – Vorteile von tiefgekühltem Pizzateig für die Gastronomie

Im Vergleich dazu bietet der Kauf von tiefgefrorenen Pizzaböden zahlreiche Vorteile. Diese sind speziell für die Gastronomie entwickelt und ermöglichen eine schnelle, unkomplizierte Zubereitung.

Vorteile von Tiefkühlpizzateig

Zeitersparnis: Der tiefgekühlte Teig ist sofort einsatzbereit und kann nach Bedarf verwendet werden. Es ist keine aufwändige Vorbereitung oder lange Ruhezeit nötig.
Hohe, gleichbleibende Qualität und Konsistenz: Professionell hergestellt, garantieren tiefgefrorene Pizzaböden eine gleichbleibende Qualität. Der Teig bleibt fluffig und elastisch – ideal für eine perfekte Pizza.
Lagerfähigkeit: Tiefgefrorener Teig lässt sich einfach lagern und ist jederzeit verfügbar. Eine lange Haltbarkeit ermöglicht Gastronomen eine einfache Planung und reduziert Abfall.
Kosteneffizienz: Da der Arbeitsaufwand reduziert ist und der Teig immer gleich gut gelingt, spart man sowohl Zeit als auch Kosten.
Kein geschulter Pizzabäcker benötigt: Mit einem tiefgefrorenen Pizzateig, wie dem von ideas4pizza gelingt jede Pizza ohne extra geschultes Personal zu benötigen.

Häufige Fragen zu Pizzateig

Welches Mehl ist am besten für Pizzateig?

Italienische Pizzabäcker schwören auf Mehl Typ 00, doch auch Typ 405 ist beliebt. Bei tiefgefrorenem Pizzateig ist die Mehlsorte bereits optimal gewählt.

Warum wird mein Pizzateig nicht fluffig?

Häufig liegt dies an zu kurzer Ruhezeit oder der falschen Mehlsorte. Tiefgekühlte Böden bieten hier eine Lösung, da die Textur konstant bleibt und der Teig immer die gleiche, fluffige Qualität aufweist.

Was tun, damit der Pizzateig nicht am Blech klebt?

Ein Blech vorab mit etwas Öl oder Mehl bestäuben kann helfen. Auch hier haben Tiefkühlprodukte oft eine perfekte Konsistenz, die das Anhaften minimiert.

Wie lagert man Pizzateig über Nacht?

Frischer Teig muss luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tiefgefrorene Böden sind einfacher zu handhaben und benötigen keine spezielle Vorbereitung für den nächsten Tag.

Fazit: Tiefgekühlter Pizzateig – Die einfache Lösung für Gastronomen

Für Gastronomen, die auf Effizienz und hohe Qualität setzen, sind tiefgekühlte Pizzaböden eine ideale Lösung. Sie bieten nicht nur eine einfache und zuverlässige Handhabung, sondern auch gleichbleibende Qualität, die den Anforderungen der Gastronomie gerecht wird. Der Zeitaufwand für das Selbermachen entfällt, und das Risiko von Fehlern wird minimiert. Wer sich auf das Wesentliche – die perfekte Pizza – konzentrieren möchte, ist mit tiefgekühltem Teig bestens beraten.

Pizzateig selber machen vs. tiefgefrorenen Pizzateig kaufen: Was ist die bessere Wahl für die Gastronomie?